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吃一口咸蛋，再搭配一杓熬煮的绵密软烂的清粥，最对味不过！可近来网络却流传“爱吃咸蛋，恐增加致癌风险”，引起大众恐慌。真有这么一回事吗？来听营养师怎么说！

近來網路卻流傳「愛吃鹹蛋，恐增加致癌風險」，引起大眾恐慌。真有這麼一回事嗎？就讓營養師說給我們聽！

咸蛋钠含量高！为等量鸡蛋12倍，相当惊人！

台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，咸蛋是一种特殊的蛋加工品，通常以鸭蛋为原料，透过食盐等材料腌制而成。因此，相较于一般鸡蛋来说，咸蛋的钠含量明显高出许多。

就以每100公克的咸鸭蛋来说，其钠含量为1632毫克；与每100公克钠含量为135毫克的鸡蛋相比，钠含量高出12倍之多，相当惊人！

高盐食物伤胃黏膜　酿慢性胃炎恐怕增加胃癌风险

根据台湾“国健署”建议，成年人每日钠摄取量应以2400 毫克（相当于6公克食盐）为限。可是1颗咸蛋（约重50～60公克）约有850毫克的钠含量，吃下1颗相当于1天当中1/3的钠含量。倘若，日常其他饮食未加以限量，稍不谨慎就可能导致钠摄取量超标。

且值得注意的是，人体一旦长期大量食用高盐分食物，恐怕容易造成胃黏膜组织损伤，导致慢性胃炎上身，在反复刺激下，更可能因此提高胃癌的发生率，不可不慎！