華人健康網

★水煮四季豆

软烂的程度可随个人喜好，有些英国友人十分享受四季豆煮到滚烂后的美味。

材料（2人份）：

四季豆10根、砂糖以三根指头捏1撮、盐1/4小匙、水500ml。

作法：

1.切除四季豆两端，撕除侧边纤维。

2.煮沸所备分量的水，放进四季豆，然后依序加入砂糖、盐，以中火烹煮。约煮2分钟后试吃看看，若所煮硬度为自己所好，则取出放入冰水中，再捞出置于沥网中即可。

★水煮胡萝卜

这道食谱仅以清水烹煮，但起锅后用奶油和拌一下也无妨。

材料（2人份）：

胡萝卜1根（150g）、砂糖以三根指头捏1撮、盐1/4小匙、水500ml。

作法：

1.胡萝卜去皮，再切成厚约5mm圆片。

2.将所备分量的水和作法1的胡萝卜放进锅内，开中火烹煮，然后依序加入砂糖、盐。待能以竹签轻易刺穿，则捞出置于沥网中即可。

★水煮西兰花

煮好后切勿放入冰水等当中，而是让风吹凉散热。

材料（2人份）：

西兰花15朵（150g）、砂糖1/4小匙、盐1/2小匙、水1L。

作法：

1.西兰花花朵部分切成容易食用的大小。

2.将所备分量的水放进锅内煮沸，依序加入作法1的西兰花、砂糖、盐，以中火烹煮。约煮2分钟后试吃看看，若所煮硬度为自己所好，则捞出置于沥网中即可。

本文出自商周出版《英伦餐桌在我家》