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Ｑ＆Ａ：剩下的蛋白可以使用吗？

解冻后的蛋白和一般的蛋白一样可以使用，例如，经过加热做成芡汁后淋上饭菜上，或是做成汤品，或是用在需使用酥皮的点心类等。放在热腾腾的米饭上面，做成带有ＱＱ口感的生鸡蛋饭！

【冷冻蛋的简易腌渍法】

短时间腌渍完成！Ｑ弹的口感令人无法抗拒♪

作法：

1.将冷冻蛋解冻后，取出蛋黄。

2.将蛋黄和腌渍酱汁放进保鲜盒里，浸泡15～30分钟。

活用例：

腌渍蛋黄可以作为生鸡蛋饭或下酒菜时使用，也可以剁成碎末，因此能撒在菜肴上当作装饰。

Point！

• 保鲜盒以能够完全浸泡蛋黄的尺寸为佳。

• 腌渍过程中，偶尔将蛋翻面可以让酱汁更入味。

★腌酱油

材料(４个)：

冷冻蛋黄４个、酱油100ml、和风高汤粉1/4小匙、味醂1/2大匙。

★腌味噌

材料(４个)：

冷冻蛋黄４个、味噌４大匙、味醂２大匙。

★腌酱油曲

材料(４个)：

冷冻蛋黄４个、酱油曲４大匙。

★腌面味露

材料(４个)：

冷冻蛋黄４个、面味露100ml。