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【核心提示】：在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用西兰花汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。

西兰花分白色和绿色两种

中医认为，西兰花性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。绿西兰花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。

西兰花的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富。每百克西兰花含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是大白菜的2.2倍和4.6倍。西兰花是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素都对抗癌、防癌有益，其中绿西兰花所含维生素C更多，可提高细胞免疫功能。

西兰花中提取物萝卜子素可启动分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。海外研究还发现西兰花中含有多种衍生物，能降低雌激素水平，预防乳腺癌的发生。西兰花不耐高温，可用热水稍微汆烫。一般不主张西兰花与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏西兰花中的维生素C。

滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤等症。绿西兰花250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，小火煲约半小时，挑出菊花放凉后即可食用。

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