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三、生活妙招

1、炒茄子的省油秘诀

炒茄子时，将切好的茄块撒上盐拌匀，搅拌15分钟左右，倒掉渗出的红黑水。炒时不加汤，反复炒至全软，然后再按自己的口味放入各种调味料，这样的作法，既省油又好吃。

2、防茄子变黑

切开的茄子可用清水浸泡，料理前再捞出来，这样可以防止茄子变黑。

3、防维生素P流失

油炸茄子是餐桌上常见菜肴，因茄子性寒凉，油炸茄子并不会使人上火，但油炸茄子会造成维生素P大量流失，这时如果裹上面糊后再炸，就能减少维生素P流失。

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