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【核心提示】：茄子性寒伤身、多吃茄子会中毒，正是这些说法导致有些人不敢吃茄子。其实一餐吃250克左右的茄子，不会有任何问题，甚至可以帮助清热解暑、防癌抗病！下面带领大家了解茄子的妙用，以及料理茄子的生活小妙招。

茄子，又称落苏、茄瓜，属茄科，一年生蔬菜。茄子原产印度，台湾普遍栽植，是夏季主要蔬菜之一。元代贾铭编纂的《饮食须知》中认为茄子“蔬中唯此无益”，然而2011年全球健康食品排行榜中，茄子在蔬菜类排名第五。

现代医学认为茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量特别高，维生素P能使血管壁保持弹性，保护心血管、抗坏血酸，所以茄子并非如书中所说的那么一无是处，甚至可以说营养价值极高。

一、现代医学发现茄子有三大功效

1、清热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉性食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。

2、抗衰老

茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

3、防癌

茄子含有龙葵碱，而龙葵碱可抑制消化系统肿瘤的增生，对防治胃癌有良好的功效。