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美國健康網站建議，在醃醬內加入紅酒，以及降低燒烤溫度等，可以有效減少致癌物質含量。

先用微波炉稍微烹调：

把较大块的鱼肉类先放进微波炉里加热2分钟，可以减少异环胺最多达90％，加热后别忘了把流出的肉汁倒掉，里面可能有异环胺。

降低烧烤温度：

如果想降低烤肉时产生的致癌物质，就别把肉烤太熟。高温容易增加异环胺形成，宁可多花点时间，以低于华式325度（约摄氏162.7度）的温度慢慢烤，因为华式325度是异环胺开始形成的温度。

为了确保肉有烤熟，建议投资一支肉品温度计，如果自已烤汉堡肉排的话，确认汉堡肉的中心温度至少达到华式160度（约摄氏71度）。

烤蔬菜取代烤肉：

烤蔬菜跟烤肉一样有烧烤的香味，但是多了许多纤维质，多吃点蔬菜也可以减少肉类摄取，减少致癌物，但是要切记，别把蔬菜烤焦了。