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每天攝取的飲食熱量中，如果有超過20%來自蛋白質，就屬於高蛋白質飲食組。

高蛋白饮食的定义为每天摄取的食物热量中，有逾20%来自蛋白质，一般正常的饮食比例应为蛋白质占10%~19%；而在10%以下则为低蛋白饮食组。不过有趣的是，研究人员如果将受试者饮食中的蛋白质都替换成植物性蛋白质，例如豆类、坚果，却不会提升罹癌机率。研究人员因此推测，动物性蛋白质例如肉类、起司，才是造成罹癌与死亡率提升的原因。

补对蛋白质更重要

不过，蛋白质也并非对人体不好，它甚至还是人体必需的重要营养素之一，此外，虽然中年时期不建议摄取过高蛋白质，但对于65岁以上的老年人而言，摄取较多蛋白质成份的饮食，反而有利于减少疾病发生率，不过建议还是以植物性蛋白质为主较佳。

除此之外，如果真的非得吃肉类，也要避免选择红肉例如牛肉，已有研究证实摄取红肉与大肠癌机率有关，也有可能增加心血管疾病发生，选择吃含不饱和脂肪酸的鱼类较健康。

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