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鮮橙漬蘿蔔。（圖片提供／雲林基督教醫院）

【古早味蒸金瓜】

• 材料：金瓜1粒、蒜仁3两、红葱头3两、香菜2两、干香菇4朵、猪绞肉5两、葱3支、上海青（小白菜）6株。

• 调味料：橄榄油、素蚝油、酱油、米酒、糖、白胡椒粉、盐、玉米粉。

• 做法：

  1. 金瓜去皮去籽，切片铺于盘子中，入蒸笼，蒸熟后取出。

  2. 上海青切修小朵后汆烫烫熟，摆入盘中。

  3. 香菜切碎，蒜仁切片，红葱头切圆片，干香菇泡水后去蒂切小丁，葱切葱丝。

  4. 起油锅，放入蒜片、红葱片炒至金黄取出。余油炒香绞肉、香菇，放入调味料、一半红葱酥，炒香后加入猪鸡骨汤一起煮，汤滚后以玉米粉水勾芡，淋于金瓜上。

  5. 最后洒上蒜片、红葱酥、香菜、葱丝即可。

• 特色：金瓜松软甘甜，品种甚多、四季皆有，加上营养丰富，是中西餐都爱的健康好食材，以清蒸的方式呈现，搭配香味四溢的古早味红葱蒜卤肉汁，可口香甜诱人。但需注意的是，在食物分类中，富含纤维的金瓜（南瓜），其实不属于蔬菜类，而是五谷根茎类，食用时需与主食如白饭做分量替换，以免主食吃太多而影响血糖的控制。