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鐵板甘煮百花什蔬。（圖片提供／雲林基督教醫院）

【铁板甘煮百花什蔬】

• 材料：丝瓜1条、白花菜1大朵、鸿喜菇2包、吐沙蛤蜊半斤、剥壳虾仁半斤、嫩姜4两、红萝卜1条、红黄甜椒各1粒。

• 调味料：盐、白胡椒粉、米酒、猪鸡骨汤。

• 做法：

  1. 丝瓜去皮对剖后切薄片排入铁盘中，白花菜取小朵削去茎皮，汆烫半熟后排入铁盘中。

  2. 鸿喜菇切除底部木屑后整朵放置铁盘中间，嫩姜、红萝卜切水花片排入铁盘中，红黄甜椒切丁入盘。

  3. 虾仁汆烫半熟后与蛤蜊摆入盘中。

  4. 猪鸡骨汤入锅，加盐、胡椒、米酒调味，煮滚后淋入铁盘中，上盖放在卡式炉上蒸煮熟透即可。

• 特色：花菜搭配丝瓜、菇类等时蔬与海鲜，以简单的蒸煮法，就能让食材的天然甘甜味全保留在盘与汤中。