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外观鲜艳亮丽的茄子，不仅口感特殊，更属于高变化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相当适宜。不过，茄子的好处可不只这些，适度食用茄子，更有提神、抒压的效果！为何茄子有上述益处呢？且听专业营养师告诉你！

低卡、高纤营养丰！巧吃茄子好处多

根据台湾卫福部食药署食品营养成份数据库显示，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有23大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。

吃茄子抒压？3营养成分功不可没！

陈彦甫营养师在其所著的《蔬菜这样吃最健康：天然蔬食吃出神奇自愈力》一书中提到，茄子中的营养素更有维持神经安定，帮助情绪稳定的好处，特别是，维生素B1、胆碱、钙质等3大抒压成分最值得重视：

【茄子的抒压成分】

成分1／维生素B1：

维生素B1是重要的补脑营养素，可维持神经系统的安定，协助葡萄糖转换成能量，并能促进醣类分解，提供必要热量，是维持脑细胞功能正常的必要物质。