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改变行为，需要21日

为什么是 21 日？从 1960 年代开始，行为科学界就偏爱这个单位，后来广为大家接受—要改变行为并建立习惯，21 日是合适的时间。这 3 周，你可以得到如下收获：比以往摄取更多蔬菜，并与第二章所介绍的 5 大超级食物成为好朋友，事实上每一餐都会出现几个好朋友。

你将食用可以降低贪嘴慾望的食物，你将远离添加糖分的食物，重新训练味蕾，这样就不会再想念甜食了。你将吃到让自己愉快的食物，取代让自己有罪恶感的欢愉，你将会摄取健康的脂肪，分量比你以为“获准”的更多，足以让你感到饱足而愉快。你将学会更多家常餐点烹调法，且十分简单。你会发现厨房里有些技巧能增添食物风味，不需油炸、裹厚重酱汁，反而能保留蔬菜原味和营养价值，让你的味蕾惊艳。

我的计划把超级食物当主角，因为它们对身体更具主场优势。记得第二章的教训吗？你的细胞和器官会立刻辨认和了解自己究竟吃了什么东西。吃下超级食物时，身体知道这不是高度加工食物，会很清楚该把超级食物的营养素送到哪里，促进整体健康。此外，超级食物的饱足感比较强，味道更丰富，也少有让你发胖的垃圾成分。

有了这三十几道好吃、容易饱足、料理轻松的菜色（全都拥有超级食物当食材），你不但会找到自己喜爱的食谱，也将重新找到烹调的乐趣。更重要的是，不理想饮食方式所造成的伤害，将可获得逆转。

轻松达成 21 日超级食物计划

如果你喜欢一丝不苟的遵照细节，大可分毫不差的执行 21日计划，把它当成你的营养地图。不过你也可以视个人健康的需求，换着吃，以配合自己的生活方式。

计划中的早餐、午餐、晚餐、点心都可混搭，以你的满足为主。最重要的是，我希望这项计划可以轻松达成，为此我为读者计算过所有的热量：早餐每份低于 420 卡，午餐低于 430 卡，点心每天总计 400 卡以下，晚餐低于 520 卡—因此你完全不必担心总热量。我也附上一张采购清单，让你轻松储备食材。

现在你离更苗条、更健康、更快乐只有 3 周了，届时你也会了解自己多么想未来都这样吃，一生不改。我们开始吧。