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不怕“粽”下肥胖!2款低卡魔芋粽创意DIY

(關鍵字: 熱量 , 粽子 , 低卡 , 蒟蒻 , 林雨潔

五行魔芋创意咸粽。(图片提供/台北市卫生局)
五行蒟蒻創意鹹粽。(圖片提供/台北市衛生局)

大家一起来包粽子~低卡热量魔芋(蒟蒻)粽食谱大公开

对此,林雨洁营养师也分享“五行魔芋创意咸粽”的作法,制作时除了白色的糯米外,外皮还分别添加竹炭粉、红曲粉、姜黄粉及抹茶粉,色彩相当缤纷。更特别的是,魔芋创意粽平均一颗仅有194大卡,比市售咸粽的500大卡以上,至少减少超过1碗白饭(280大卡)的热量,吃起来负担少一点。

★五行魔芋创意咸粽★(6人份)

材料:

  1. 外皮:糯米150克、魔芋米150克、竹炭粉1小匙(约3克)、红曲粉1小匙(约3克)、姜黄粉1小匙(约3克)及抹茶粉1小匙(约3克)。

  2. 内馅:后腿瘦肉丝150克、香菇(泡水后)50克、栗子30克、莲子25克、虾米10克、水煮花生10克、油葱酥5克、香油1茶匙、大豆色拉油2茶匙。

  3. 酱料:酱油2小匙。

  4. 粽绳、粽叶。

作法:

  1. 将粽叶两面洗净,食材洗净秤好,备用。

  2. 将栗子与莲子放入电饭锅蒸约20分钟到熟。

  3. 糯米及魔芋米洗净混合后,分成6等分,依喜好分别加入竹炭粉、红曲粉、姜黄粉或抹茶粉(白色不须再额外加入),染色后沥干备用。

  4. 大豆色拉油、油葱酥及虾米入锅中炒香,加入后腿瘦肉丝、香菇、栗子、莲子及水煮花生一起拌炒,再加酱油及香油拌匀炒香。

  5. 取约60克混合糯米放入粽叶,包入馅料后,再加入少许糯米,以一般绑粽法包好后放入水中煮约50分钟。

营养分析:每1人份的热量约194大卡,含醣类35.6克、脂肪4.9克、蛋白质9.75克、膳食纤维2.6克。

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