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五行蒟蒻創意鹹粽。（圖片提供／台北市衛生局）

大家一起来包粽子～低卡热量魔芋（蒟蒻）粽食谱大公开

对此，林雨洁营养师也分享“五行魔芋创意咸粽”的作法，制作时除了白色的糯米外，外皮还分别添加竹炭粉、红曲粉、姜黄粉及抹茶粉，色彩相当缤纷。更特别的是，魔芋创意粽平均一颗仅有194大卡，比市售咸粽的500大卡以上，至少减少超过1碗白饭（280大卡）的热量，吃起来负担少一点。

★五行魔芋创意咸粽★（6人份）

材料：

1. 外皮：糯米150克、魔芋米150克、竹炭粉1小匙（约3克）、红曲粉1小匙（约3克）、姜黄粉1小匙（约3克）及抹茶粉1小匙（约3克）。

2. 内馅：后腿瘦肉丝150克、香菇（泡水后）50克、栗子30克、莲子25克、虾米10克、水煮花生10克、油葱酥5克、香油1茶匙、大豆色拉油2茶匙。

3. 酱料：酱油2小匙。

4. 粽绳、粽叶。

作法：

1. 将粽叶两面洗净，食材洗净秤好，备用。

2. 将栗子与莲子放入电饭锅蒸约20分钟到熟。

3. 糯米及魔芋米洗净混合后，分成6等分，依喜好分别加入竹炭粉、红曲粉、姜黄粉或抹茶粉（白色不须再额外加入），染色后沥干备用。

4. 大豆色拉油、油葱酥及虾米入锅中炒香，加入后腿瘦肉丝、香菇、栗子、莲子及水煮花生一起拌炒，再加酱油及香油拌匀炒香。

5. 取约60克混合糯米放入粽叶，包入馅料后，再加入少许糯米，以一般绑粽法包好后放入水中煮约50分钟。

营养分析：每1人份的热量约194大卡，含醣类35.6克、脂肪4.9克、蛋白质9.75克、膳食纤维2.6克。