1 2018/6/11 下午 01:16:46

不怕“粽”下肥胖!2款低卡魔芋粽创意DIY

(關鍵字: 熱量 , 粽子 , 低卡 , 蒟蒻 , 林雨潔

又到了吃粽子应景的端午节了,今年打算吃什么口味的粽子呢?台湾市售的传统咸粽一颗热量超过500大卡,就连没包馅料的碱粽都有150大卡,如果不想吃出一身胖,除了控制摄取量,营养师建议不妨利用魔芋米,在家自制低卡又高纤的魔芋创意粽吧!

林雨洁营养师表示,市售咸粽含丰富馅料,糯米扎实,平均一颗热量都在500大卡以上。(图片提供/台北市卫生局)
林雨潔營養師表示,市售鹹粽含豐富餡料,糯米扎實,平均一顆熱量都在500大卡以上。(圖片提供/台北市衛生局)

台湾台北市立联合医院营养师林雨洁表示,市售咸粽含丰富馅料,糯米扎实,平均一颗热量都在500大卡以上,若再加上沾酱、花生粉等,一颗接着一颗吃下肚,一不小心,体重就会轻易失控。

高纤魔芋混合糯米 热量负担少一点

如何才能开心吃粽子,又不用烦恼肥胖问题呢?林雨洁营养师建议,利用魔芋米比传统糯米热量低,且膳食纤维丰富的特性,与糯米1:1混合烹煮,制成外皮。另外,采取台湾南部粽的作法,以降低油脂的摄取。

台湾北部粽和南部粽的作法有何差异?北部粽的糯米会先与馅料一起用油爆香、拌炒后再包裹粽叶,以蒸笼的方式蒸熟;传统台湾南部粽将不添加酱料的生糯米与炒好的馅料放粽叶中,整串放入滚水中煮熟至熟透。整体来说,台湾南部粽的热量相对较低,口味也较清淡。

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