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胡蘿蔔富含的維生素A屬於脂溶性營養素，應搭配少量油脂一起食用，才能提高人體吸收率。

【木瓜鲜奶冻】

• 材料：木瓜1颗、新鲜牛奶180毫升、糖35克、吉利丁粉 1.5茶匙。

• 作法：

  1. 先将木瓜去皮，切开一半，用匙羹刮去木瓜籽，去囊。

  2. 用小锅小火煮热牛奶，下糖，煮至糖溶化，再加入吉利丁粉，不停搅拌至完全溶化即可。

  3. 将牛奶倒入木瓜内，待凉后放入冰箱冷藏1小时以上至奶冻完全凝固。

  4. 切片即可享用美味。

【胡萝卜西红柿饮】

• 材料：胡萝卜50克、大西红柿1颗、原味低脂酸奶半杯、柠檬汁1小匙。

• 做法：

  1. 把胡萝卜洗净后切成碎块，大西红柿去蒂、洗净后切成小块，备用。

  2. 将胡萝卜和大蕃茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶及柠檬汁调味即可。

维生素A、B群属性大不同　大量补充要注意

维生素A和B群的健康好处多，却不是越多越好！林瑞媛营养师提醒，维生素A为脂溶性维生素，不易排出体外，经由天然食物与日常饮食摄取之维生素A不会发生中毒的危险，但当使用高剂量补充剂则须注意过量的危险。一般成人维生素A的上限摄取量为每天3000 μg RE。

至于维生素B群，属于水溶性维生素，短时间内吃太多或过量，会随着尿液排出体外，因此除了从天然食物中获得外，食用营养补充剂的人每天定量补充即可。特别需注意的是，长期处于压力或是抽烟、喝酒、熬夜，都会加速体内维生素B群的流失，影响生理代谢导致肥胖。