2.减少血栓
一项发表于《波兰药学学报》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出,鹰嘴豆可降低血液中的发炎指标。由于鹰嘴豆富含维生素E和维生素K,具有抗凝血功能,可降低血栓发生的风险。
3.降低血糖
鹰嘴豆是一种复合型碳水化合物,可逐步释放能量,不会造成血糖一下子飙高。另外,鹰嘴豆富含蛋白质,吃了以后有比较高的饱足感,而且人体消化、利用豆类葡萄糖的速度比较慢,所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。
一项发表于《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就发现,糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆,有助于增加他们的葡萄糖耐量,可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。
4.降低罹癌风险
一杯(相当于250公克)鹰嘴豆就含有36%的每日建议叶酸摄取量,而适量摄取叶酸可以降低罹患大肠结肠癌和心脏病的机率。《美国临床营养学期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究就发现,叶酸对于罹癌初期具有保护作用。