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你听过鹰嘴豆泥(hummus)吗？这种中东地区常见的食物，现在在美国相当风行，20%的美国家庭餐桌上都看得到，简直快跟花生酱一样普遍！鹰嘴豆泥富含维生素、矿物质、抗氧化物，对于预防心血管疾病和高胆固醇很有帮助，还可当作减重时的点心；美国名媛克莉斯汀卡瓦拉瑞(Kristin Cavallari)在2014年生下第二个宝宝后，就配合吃鹰嘴豆泥成功减肥9公斤！

鷹嘴豆泥可以降低罹患心血管疾病的風險，高飽足感又能幫助減重。(圖片取自每日醫療網Medical Daily)

根据美国每日医疗网《Medical Daily》的报导，美国干豆与扁豆协会(USA Dry Pea and Lentil Counci)指出，2013年美国鹰嘴豆泥的商机高达2.5亿美元，越来越多美国家庭开始吃这种健康食物。什么是鹰嘴豆泥？它是由捣成泥状的鹰嘴豆(chickpea)(又称鸡豆或雪莲子)、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、油所搅拌而成的糊状物，可以加在三明治里面，也可以当作鱼排、鸡肉、烤土豆的佐料，而克莉斯汀卡瓦拉瑞则是用薯片沾着吃，当作产后减肥的午后点心。

加州营养学者帕茉尔(Sharon Palmer)指出，鹰嘴豆是营养价值很高的豆类，富含蛋白质和纤维质，可降低胆固醇、罹患心脏病和第二型糖尿病的风险，它的高饱足感还有助于减重。以下鹰嘴豆的6大好处，你一定要知道！

【鹰嘴豆泥的6大神奇功效】

1.改善贫血

补血不是只能吃猪肝或牛肉，鹰嘴豆就是植物性铁质的优良来源！加拿大营养与塑身专家维克斯(Shara Vickers)还说，鹰嘴豆含有部份维生素C，有助于植物性铁质的吸收，对于改善贫血有帮助。而鹰嘴豆泥又含有芝麻酱，芝麻可以帮助将氧气输送给红血球，加强补血效果。