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避免攝取過量反式脂肪，喝茶或咖啡宜選擇加「牛奶」，而不是「奶精」。

1.天然存在的反式脂肪：

来自牛、羊等反刍动物因为特殊的消化道细菌作用，会把牧草发酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出这些反刍动物来源的反式脂肪中，有一种为共轭亚麻油酸(CLA)，对健康不会造成负面效应。

2.加工过程产生反式脂肪：

主要来自于经过氢化的植物油，其氢化过程会改变脂肪的分子结构，其优点为让油更耐高温、稳定性增加，并且增加保存期限，但同时也会产生反式脂肪酸。

反式脂肪影响胰岛素敏感度下降

资深营养师、健康管理执行长陈韵帆表示，反式脂肪会影响胰岛素敏感度下降，一旦敏感度下降，会使血糖控制不稳定，即醣化终端产物造成键结，即容易伤害脑神经，造成记忆能力及学习出现障碍现象，此情况与糖尿病、阿兹海默症等形成原因类似。

反式脂肪除了会使血糖不稳定，还会造成身体发炎，如果醣化产物AGE在体内堆积久了，即血糖过高，对于脑神经细胞会有损伤。

【减少摄取反式脂肪酸要点】：

1. 少吃油炸类食品，包括多层的、酥脆的糕饼或西点面包。

2. 喝茶或咖啡选择加“牛奶”，而不是“奶精”。

3. 选购植物性奶油时选购较软者，因其含有较少量的反式脂肪酸。

4. 减少摄取含氢化油脂的加工食品：饼干、薯条、甜甜圈、薯片等油炸或烘焙食品，都可能含有反式脂肪酸。