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蔬果攝取不足，就會缺乏許多人體必需營養素，容易出現「亞健康」的問題。

有研究发现，蔬果摄取不足，就会缺乏许多人体必需营养素，容易出现“亚健康”的问题，进而让体力、精神、气色变差！许多研究并进一步证实，加速老化、癌症、慢性疾病都与体内有过多的自由基与慢性发炎因子的攻击有关。而现代人的饮食、不良生活习惯、熬夜、压力都更刺激体内产生更多的自由基与发炎因子，因此若想提升身体自然防御力，吃够五色蔬果中的抗氧化质刻不容缓。

吃够五彩植化素　可以挽救性命　

来自蔬果中的“五彩植化素”好处多多，不仅是天然的抗氧化剂，能有效抵抗氧化压力，减少疾病生成；许多植化素并已被证实可抗癌；而植物营养素中的多酚类，更能帮助控制血脂，降低因肥胖引起的动脉硬化疾病。

世界卫生组织WHO也推估，如果增加水果和蔬菜摄取量，每天吃够植物营养素，甚至每年可以挽回多达270万人的生命，由此可见，蔬果扮演维护健康的重要角色。

五彩植化素　帮助抗氧化、预防癌症

1.【紫色植化素】：白藜芦醇、前花青素、花青素

健康功效：能促进脑部与肾脏健康、保持身体机能年轻、抗氧化与美颜。

食物来源：蓝莓、葡萄、蜜枣、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜等。

2.【黄色植化素】：姜黄素、柑橘类黄酮、-胡萝卜素

健康功效：同样有抗氧化效果，以及能促进眼睛及皮肤健康，

食物来源：葡萄柚、柑橘、柠檬、胡萝卜、甜玉米、南瓜等获取。

3.【红色植化素】：茄红素、前花青素

健康功效：有抗氧化好处，以及促进消化道与泌尿道健康，

食物来源：蕃茄、蔓越莓、樱桃、红甜椒、红凤菜、草莓、覆盆子等。