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喜歡吃消夜的人不但體脂肪會很高，體型也比較胖，往往慢性疾病也比較多。

且若体内碳水化合物长期不足，也会增加罹患糖尿病、肾脏病的机率。在日本有位倡导三餐不吃主食淀粉的减重达人，在 61 岁时因心脏衰竭猝死。美国哈佛大学在医学权威期刊《刺胳针》（The Lancet）的研究也指出，每日摄取不到40%的碳水化合物，会提高早死的风险！

但是，到底为什么减重总是会关注淀粉的摄取量呢？因为身体要产生能量时，会先燃烧醣类，之后才轮到脂肪。所以如果摄取过多醣类，怎么样都燃烧不完，就一直轮不到脂肪被消耗了！雪上加霜的是，此时还会分泌肥胖荷尔蒙──胰岛素来降低血糖，将多余营养转为脂肪囤积在体内，体重当然居高不下。

精致化淀粉，会让身形变得很不精致

但到底要吃那些淀粉呢？先说说让很多人难以抗拒的甜食或精致化淀粉，这些也让臀部与大腿无可避免地累积脂肪，变成西洋梨般的身材！减重期间最好能尽量将精致面粉类的食物降到最低，以便将脂肪分解成酮体、加速燃烧，变成身体能量来源，达到减肥、降体脂的效果。所以像是面包、pizza、蛋糕、饼干，减重时尽量不要碰，毕竟里面的添加物太多，包括油、糖、盐、加工食品、干酪等，都是比较不利于减重的食品。

★减肥第2要诀／晚餐 7 点半前结束

体重下降，也改善胃食道逆流

根据研究指出，当体内分泌褪黑激素时，吃进去的食物就会大量囤积在身上变成脂肪，造成体重增加。睡前吃晚餐也容易有肠胃道疾病，像是胃食道逆流，真的非常不建议晚餐在睡前一到两个小时才吃！

王瑞玲表示，自己以前会太胖，都是因为晚上太晚吃饭了，吃完饭就跑去睡觉，或者窝在沙发当个土豆人，隔天体重必胖 2 至 3 公斤，胃食道逆流的老毛病也一直好不了。直到减重时把晚餐时间改在晚间 7 点半以前吃完，体重不但大幅下降，胃食道逆流的状况也改善很多。养成晚餐在 7 点半前吃完的习惯，对减肥绝对有非常大的帮助。