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有“癌中之王”之称的食道癌，令人闻之色变，大家开始关注饮食与食道癌的风险关系，网路上更流传：“喝咖啡会导致食道癌”的说法，令人担心真相如何？不仅有此传说，网路也曾经盛传：“每天摄取咖啡因大于500毫克，容易导致乳房纤维囊肿、乳癌。”喝咖啡真的会导致这两种癌症吗？来听营养师破解。

食道癌最大杀手3字诀：香‧槟‧酒

什么才是食道癌的风险？食道癌可分成2类：一种是食道鳞状细胞癌，目前已知主要危险因子是“ABCD”，即是饮酒、吃槟榔、抽烟“俗称香‧槟‧酒”；另一种是食道腺癌，风险来自长期胃食道逆流，因胃食道逆流造成表皮变性癌变，以及多数人感到陌生的巴瑞特食道症，也会造成癌前病变，演变成食道腺癌。

预防食道癌方面，首先要避免上述的危险因子，尤其是不抽烟、不喝酒及不嚼槟榔，不但是预防食道癌的重要关键，避免这三种嗜好，也能预防多种癌症的发生。另外，要多吃蔬菜、水果、含维他命C食物等，以降低食道癌的发生。

咖啡本身不会致癌，避免饮用“温度过高”

至于，喝咖啡真的会造成食道癌吗？营养师高敏敏表示，根据世界卫生组织（WHO）所属的国际癌症研究机构（IARC），于近年组成了一个来自全球10个国家的23位顶尖科学家团队，审查过去超过1000份研究报告，发表了重大声明后，世界卫生组织已将咖啡由2B级致癌物移除，降为第3级(无法归类为人类致癌因子)！然而世界卫生组织表示，虽然咖啡本身不会致癌，长期喝“温度过高”的咖啡，却可能和特定癌症有关。

世界衛生組織已將咖啡由2B級致癌物移除，降為第3級(無法歸類為人類致癌因子)！