華人健康網

科學家們發現，只要素食者吃豆類、堅果和甘藍，將和肉食者一樣有力量！

科学家们发现，吃豆类、坚果和甘蓝的人和吃肉的人有相同的力量，但是结果并没有改变一些人的饮食模式。这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上。从红肉中得到大量蛋白质的人和只吃豆类的人的得到的好处是一样的。研究作者凯尔西•曼格诺博士说:“高蛋白质饮食对大多数人有好处。这有利于维持肌肉质量和力量，特别是随着年龄的增长。”

多增加谷物、豆类蛋白质摄取　能降低死亡率

马萨诸塞州总医院的研究人员还发现，少吃动物来源的蛋白质如红肉和乳制品，多增加谷物、豆类和大豆中的植物蛋白质，能显著降低死亡率，还有使心脏病死亡率下降12%。

根据国际建议，一般老年人每人每天每公斤应摄取1～1.2克的蛋白质；若有急性或慢性疾病的老人，更要增加到每人每天每公斤体重摄取1.2～1.5克蛋白质，除了严重肾功能不全的患者，都适用这个建议量。 所以，以60公斤健康老年人为例，1天应摄取60～72克的蛋白质。

运动员减脂增肌　运动“前”补足蛋白质

如果是运动员，想要减脂增肌，必需注意蛋白质补充也很重要，因为无论是肌肉合成维持耐力，蛋白质都扮演重要角色，运动“前”补足蛋白质，有助减脂增肌。根据《国际运动营养学会期刊》的研究，运动前补充蛋白质、醣类，增加肌肉合成的效果较佳。