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素食者不必对增强肌肉感到担忧，吃对食物，仍然有机会成为肌肉男，或是超强运动员！根据研究显示，素食者透过正确饮食，同样有效吸收蛋白质，保持肌肉力量。科学家们发现，吃对“素食3宝”，将和肉食者一样有力量！

放眼有许多国际知名的铁人三项的选手、世界体操冠军、健美运动员等，他们都是素食者，包括：美国铁人三项选手Dave Scott，6次获得世界铁人三项比赛的冠军，还有年过花甲的瑞典健美先生Andreas Cahling，号称真实版“龟仙人（日本漫画《七龙珠》中的人物）”等。

增加肌肉量　防骨松、减少体脂肪

许多人都担心中老年后肌肉量不足，恐有骨松的风险。肌肉不但支撑身体，更是人体最大的内分泌器官。增加肌肉量，可以减少体脂肪、提升骨质健康、改善新陈代谢，同时也能减少糖尿病、高血压、冠状动脉心脏病的发生机率。大家熟知补充蛋白质能帮助肌肉生长，但是，补充肌肉并非只有吃肉一途。

素食者吃豆类、坚果和甘蓝　保持肌肉量

根据英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，科学家们发现，只要素食者吃豆类、坚果和甘蓝，将和肉食者一样有力量！根据一项新的研究说明，纯素食一样能有效地吸收蛋白质，保持肌肉力量和质量。美国马萨诸塞州大学的研究人员调查了2986名男人和妇女，询问他们的饮食情况。发现，82%的参与者得到了每日推荐量的蛋白质，他们的饮食有6种模式，包括：快餐、全脂乳制品、鱼、红肉、低脂牛奶、豆类。

随后对肌肉质量、力量和骨密度进行了评估，看饮食模式是否产生影响。结果发现，吃最多的蛋白质人肌肉质量最好，股四头肌最强，大腿前面的肌肉更是强壮。