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问题二、低脂鲜牛奶有很多淀粉？

低脂鲜牛奶并不会额外添加淀粉，只是透过离心与标准化去除部分牛奶脂肪，翻看食品包装上的成分标示就知道啰！因为是医生、名人的说法，在网路上一度很盛传，甚至也被媒体所引用，这个问题超级好破解，但鲜少有人真的去查证。

''只要去看资料库、食品成分和营养标示不就得了 ''

1.台湾食品成分资料库的全脂与低脂鲜牛奶，粗脂肪量从3.6%减至1.3%，但总碳水化合物才增加0.2%，碳水化合物差很多吗？

2.市售鲜牛奶的食品成分标示都是“生牛奶”，根本没有“淀粉”。

3.市售鲜牛奶的营养标示，每百毫升的低脂与全脂鲜牛奶，总碳水化合物都是4.8克，相差无几且几乎都是牛奶糖，哪来的淀粉？

所以不要人云亦云了！低脂鲜奶是没有淀粉的！

问题三、喝低脂鲜牛奶容易变胖？

会变胖是因为人体的热量摄取大于消耗，与喝低脂鲜牛奶并无直接关联，想要好好控制热量的人，低脂鲜牛奶的脂肪含量较全脂少，热量较低，低脂是更适合控制热量的选择！

网路上也常引述一些文献，指出喝全脂鲜牛奶的族群具有比较低的肥胖风险，反而喝低脂鲜牛奶的人容易肥胖？针对这个问题，好食课过去已经写过一篇专栏来破解，在此简单浓缩重点，有兴趣的可以点击下方专栏连结看更详细的说明。

这些研究大多是欧美国家做的，所以我们要考虑到国外的状况，国外的低脂牛奶饮品常常会加入大量的糖调味，而民众长期被教育“脂肪”可能带来危害，而改选择低脂牛奶品，但却忽略了低脂“牛奶制品”（非鲜奶）有添加糖的问题！

因此才有不建议饮用低脂牛奶制品的报导。然而，这是“低脂”造成的吗？不是啊，是低脂牛奶制品“加了糖”造成的啊，并不是“低脂”本身的问题！

而台湾的低脂“鲜牛奶”是不会加糖的，所以我们不要误解研究了！