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近年来，网路上盛传着低脂的问题，但多是似是而非，或者过度解释了文献，像是低脂鲜牛奶含有淀粉会导致肥胖，或低脂鲜牛奶流失了许多营养。

有些媒体报导研究指出低脂牛奶品会提高特定慢性病的风险，但实际看了数据和文献都可能不是这回事，这次好食课搜集了有关低脂鲜牛奶的四大问题，一个一个破解给你看！

问题一、低脂鲜牛奶少了许多营养？

我们主要需要从鲜奶获得的营养成分，像是蛋白质、钙质与维生素B2，这些营养成分在低脂和全脂鲜牛奶中的含量是相近的，所以低脂鲜牛奶的营养并没有比较少。

首先，我们要了解喝鲜牛奶的重点在于“蛋白质”、“钙质”与“维生素B2”！根据台湾食品成分资料库，每100克的全脂与低脂鲜牛奶，分别含有3克与3.1克的蛋白质、100与98毫克的钙质，而维生素B2都是0.17毫克。

從這個數據就可以知道，低脂鮮乳的蛋白質、鈣質與維生素B2等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。（圖片／好食課提供）

从这个数据就可以知道，低脂鲜牛奶的蛋白质、钙质与维生素B2等营养成分几乎等同于全脂鲜牛奶。

后来，网络谣言更明确地指出低脂鲜牛奶是因为脱去了部分脂肪，所以流失的是脂溶性维生素！这是真的吗？

根据台湾食品成分资料库，低脂鲜牛奶的维生素A与维生素E等脂溶性维生素的含量，确实低于全脂鲜牛奶，但这两种营养成分不是喝鲜奶的重点，我们维生素A的每日摄取量大多都超过建议摄取量。

依据2013-2016年台湾民众营养调查的结果，成年人甚至可以达到建议摄取量的130-206%，根本不需要特别补充维生素A。

在维生素E方面，无论全脂或低脂鲜牛奶，维生素E含量在每天摄取量的占比都很低。以成年男性而言，每天喝足2杯全脂鲜牛奶也才占每日维生素E足够摄取量的3.1%。

因此鲜牛奶根本不是维生素E的主要来源！维生素E的主要来源为植物油、深绿色蔬菜、黄豆制品、全谷类、坚果等食物，可别放错重点啰！