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额外喝油，恐造成身体负担

苏南成指出，苦茶油会被认为具有护胃的功效，与其原料中的皂素有关，这类成分确实在古籍中有被记载，但很多事情都是一体两面，单纯从脂肪酸的比例来看，其三酸甘油酯的成分与初榨橄榄油相近，但若从氧化安定性来看，表现却比橄榄油略差一些。

他认为，若从食品化学的角度提醒，无论是何种油脂，除了原料的不同之外，基本上，组成的样貌都是三酸甘油酯，而每种油脂的脂肪酸组成，会直接影响油脂的安定性及氧化状况。食用油的功用是拿来烹调食物、加热食物的媒介，若从这个角度来看，油品的氧化安定性会比其营养价值来得更重要。

从网路上搜寻苦茶油的功效时，难免也会发现有不少民众相信每天生饮一小杯第一道初榨苦茶油，可以保护肠道、帮助消化，甚至可以缓解慢性胃炎。

对此，苏南维提出不同意见，他表示，从台湾“国健署”所建议的每日饮食指南中不难发现，在扇形图示中，每人每天的饮食建议中，油脂是位于右边最下面一小块位置，意思是不但要少吃，也要搭配坚果种子类一起吃。而油脂的份量仅须3～7茶匙，这几乎可从三餐饮食中摄取得到足量的份量，实在不需要额外吃油当作保养，毕竟吃多了对身体反而是一种负担。

“虽然从皂素的功效来看，苦茶油确实有抑制胃幽门螺旋菌的作用，但实质上，必须要达到一定的量，才能有保护的作用，那么必须要喝多少才够呢？长期下来，油脂是否会过量，会是一大问题。”苏南维提醒。

苦茶油入料理，才是正确观念

台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦也同意，网路上流传苦茶油具有抗菌作用或有保护胃壁等功效，在临床上并无实证证明，对有幽门杆菌的胃溃疡患者，就应该用抗生素治疗，而不建议用苦茶油。