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古籍、现今研究记载：苦茶油可护肠胃

在民间典籍上曾记载，山茶油性寒、味苦、微毒，可入肺经、大肠经，传统中医也认为，苦茶油具有行气疏滞的功效，因此，早期民间常用来治肠胃疾患，而近年来，也有认为苦茶油具有抗氧化、杀菌的作用，强调对胃疾的改善有帮助。

在台湾“国科会”《苦茶油抗菌因素研究》的实验中发现，苦茶油及苦茶粕萃取或纯化物，对幽门杆菌具抗菌作用，因此，被认为对胃溃疡有抑制的效果，不过，这并未获得临床试验证明。

此外，中兴大学《苦茶油之木质酚成分、体外抗氧化及体内护肝作用》的研究也证实，苦茶油含有芝麻素、多酚等成分，可以抑制细胞氧化的伤害，在动物实验中发现，苦茶油可以降低老鼠的肝脏伤害，但仍然未进入人体试验阶段。

亚麻酸成分能降三高、抗老化

从营养学的角度来看，苦茶油中所含的单元不饱和脂肪酸高达82%以上，大家都知道，单元不饱和脂肪酸可有效降低人体内不好的胆固醇含量，而且可以取代体内的饱和脂肪酸，还能促进新陈代谢，也因此让苦茶油的功效受到瞩目。

由於组成苦茶油油脂的小分子绝大部分都是亚麻酸，从生理的角度来看，亚麻酸是人体必需又无法自行合成的脂肪酸，因此，被认为具有调降血脂、血压、血糖、延缓老化、改善记忆、改善睡眠、通便、提高免疫力等作用，被推崇是营养学界的“植物黄金”。

根据美国国家医药中心针对苦茶油的实验发现，苦茶油的茶多酚与叶绿素两种抗氧化成分，对於降低胆固醇与抗癌有明显的功效。也由於苦茶油属於东方的植物萃取而出，因此更有论点认为，无论是从分析化学或营养学的观点来看，苦茶油都比橄榄油更适合东方人食用。