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當一次烹調較大量的食物，或是發現自己不慎煮太多時，則最好於用餐前先行使用乾淨的餐具分裝。

要点1／烹调时，避免食物受污染：

建议民众于烹调时，生、熟食的刀具及砧板一定要分开。且食物处理程序建议调整为罐头、干货→蔬菜、水果→生鲜蛋品→肉类→海鲜尤佳。

要点2／烹调后即分装、快速降温：

当一次烹调较大量的食物，或是发现自己不慎煮太多时，则最好于用餐前先行使用干净的餐具分装。如此一来，不仅有助避免食物于用餐过程中因筷子拨弄、翻搅，大面积接触到空气中的细菌、微生物，更能防止料理因使用筷子进食不慎沾附唾液，经由夹取、搅动的动作，沾附其他食材，而增加病菌滋生的风险。

除了先行分装外，建议民众于保存时不妨可选择散热速度较快的金属容器盛装，或用耐热袋密封后泡冰开水冰镇、食物加盖后用风扇吹凉等方式处理，都是有效加速散热、降温的好方法。

要点3／注意储存温度：

为避免细菌滋生，建议剩菜尽量在料理后1～2小时内放入冰箱保存。且储存时冷藏温度最好控制低于5℃、冷冻低于-18℃以下较有保障。