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爽脆的核桃不只是零嘴，正确摄取更是有利维持人体血管健康的大功臣！核桃相较于其他坚果，不仅优质Omega-3的“α-亚麻酸”的含量丰富，近期研究更发现，适度以核桃做为人体油脂获取来源，更有恢复血管弹性、降低血管年龄指标，改善动脉硬化的好处！

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别小看核桃！适度替换饮食油脂，有利血管年龄变年轻

在日本由日经健康发行的《最新健康食用油全图解：日本3大名医教你用对油，彻底远离癌症、失智、心血管疾病，改善视力、预防过敏！》一书中提到，核桃相较于其他坚果，例如：杏仁豆、花生等，核桃中属于优质Omega-3的“α-亚麻酸”含量高出许多，对于人体来说是非常好的油脂摄取来源。

核桃相較於其他堅果。例如，杏仁豆、花生等，核桃中屬於優質Omega-3的「α-亞麻酸」含量高出許多，對於人體來說是非常好的油脂攝取來源。（圖片／蘋果屋出版社提供）

究竟“α-亚麻酸”对人体有哪一些好处呢？书中爱媛大学研究所的专任教授伊贺濑道也指出，α-亚麻酸具有抑制血管内壁发炎，并使血管软化的作用。且近来也有一份以21位有高胆固醇问题的男女为对象，进行4周地中海饮食，并于接下来4周采取同热量卡路里、脂肪摄取来源置换成核桃（40～65公克，约10颗左右）的饮食方式。

實驗結果發現，藉由攝取核桃後，這些受測對象的血管年齡指標及血管彈力得到了改善。由此可知，適度食用核桃，攝取「α-亞麻酸」等好油，確實有幫助血管變年輕的益處。（圖片／蘋果屋出版社提供）

实验结果发现，藉由摄取核桃后，这些受测对象的血管年龄指针及血管弹力得到了改善。由此可知，适度食用核桃，摄取“α-亚麻酸”等好油，确实有帮助血管变年轻的益处。