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6.自制益生菌

近年来流行自制益生菌产品，许多人会购买酸奶及牛奶，自行在家制作酸奶等益生菌食物，虽然方法没有错，但不少专家表示，民众自行在家培养菌种，难以达到安全的保障，反而因为操作上的限制，可能使菌种遭受破坏，危害食用的安全性。

怎么吃：

自制酸奶或优酪乳要特别注意益生菌的来源可不可靠、正确的做法为何，制作之后也必须迅速冷藏保存，且要尽快吃完。特别提醒的是，自己制作成酸奶或优酪乳的保存期限，仍和原来的乳品保存期限相同，切勿以为制成酸奶或优酪乳产品后的保存期限可拉长，它还是会腐坏的。

另一方面，自制酸奶或优酪乳在加热时，要严格注意菌种的耐热度，否则可能会杀死益生菌、减少益生菌的活菌数，还可能造成其他乳品成分发酵、腐坏。

7.与油炸食物并用

油炸、烧烤等食物，都会使免疫系统的紊乱，进而诱发过敏反应，若与益生菌产品一同食用，反而削弱了益生菌的活性。值得提醒的是加工肉品因为含有致癌物亚硝酸盐，而亚硝酸盐若在酸性的环境下，就成了致癌物质亚硝酸胺。原本为了身体健康而补充的酸奶、优酪乳，反而成了毒害身体的帮手，千万要避免。

怎么吃：

食用益生菌产品时，不要吃油炸、烧烤或是含有亚硝酸盐的加工肉品，例如烤肉、香肠、腊肉或培根等。