華人健康網

「涼拌青木瓜絲」材料有：青木瓜 500～600公克、鹽1茶匙、味霖1茶匙、蒜頭3瓣、辣椒1條、洋蔥1/4顆、檸檬1顆、白糖1大匙。（圖片僅為示意）

不过，对于有减肥减重需求、糖尿病史的朋友，尚未成熟的青木瓜由于糖份相对较低。因此，若适度将其入菜做成“凉拌青木瓜丝”，不仅适合炎热夏季作为开胃、消暑的配菜，更能发挥提升饱足感、不让血糖快速飙升的益处。

★凉拌青木瓜丝

材料：青木瓜 500～600公克、盐1茶匙、味霖（又叫：日本调味米酒）1茶匙、蒜头3瓣、辣椒1条、洋葱1/4颗、柠檬1颗、白糖1大匙。

作法：

1.将青木瓜削掉外皮，去籽与囊，清洗后以刨刀刨丝。刨丝置入容器加入盐浸泡30分钟，如果太咸可以再过一次开水，去除咸味。

2.将洋葱、蒜头、辣椒切碎成佐料，拌入木瓜丝中。

3.再将味霖、柠檬与白糖再加入。

4.最后，拌匀所有佐料与酱料后，放入冰箱1小时后，即可享用。