鄭欣宜營養師也提醒，想要大口吃肉無負擔，建議民眾最好能以新鮮肉品取代含有亞硝酸鹽的火腿、香腸、燻雞等加工肉品。
健康饮食注意：少碰加工肉品是关键
除了建议蛋白质食用限量、红白肉摄取量适度分配外，郑欣宜营养师也提醒，想要大口吃肉无负担，建议民众最好能以新鲜肉品取代含有亚硝酸盐的火腿、香肠、熏鸡等加工肉品。
虽然，亚硝酸盐为合法的食品添加物，可是，偏偏其在高温油煎、烤炸后即会产生大量的亚硝胺致癌物质，容易提高未来罹患大肠直肠癌的发生率。再加上，加工肉品同时有钠含量、脂肪含量比新鲜肉品高的疑虑，长期食用，恐会增加罹患代谢症候群的风险，不得不慎。
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