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提到补铁的好食物，多数人第一时间往往会直觉联想到牛肉、猪肝等动物性食物，不过，想要补铁真的非得吃肉不可吗？在《华人健康网》5914呼叫医师中，有网友提问：“动物铁、植物铁哪个吸收效率比较好？”、“吃素的人日常饮食该怎么补铁才正确？”想要有效增加铁质吸收率不NG，民众该怎么吃才对？就请专业营养师来为大家解答！

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你缺铁了吗？常感疲倦、呼吸急促，恐是缺铁性贫血作怪

台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，铁质是构成血红素的基本成分之一，而血红素具有在红血球中携带氧气，令血液将氧气输送到身体各部位的作用。当人体细胞拥有足够的氧气时，便能维持身体能量制造过程顺利进行，使人体保持良好的精神状态。一般来说，成年人体内约含有2至4公克的总铁量。

但值得注意的是，如果日常饮食中长期缺乏铁质的摄取，便容易影响血红素的形成。造成人体生理机能无法正常运作，导致身体健康状态亮红灯，使缺铁性贫血（Iron-Deficiency Anaemia）找上门，其症状包括：容易疲倦、虚弱、晕眩、呼吸急促等。且除了上述问题外，患者往往也会伴随有生长迟缓、免疫力下降、集中力减弱、学习记忆能力不足等问题，严重影响日常生活品质。

动物铁、植物铁哪个吸收好？营养师来解答！

不过，想要从日常生活中，有效补铁到底该怎么吃才对呢？郑欣宜营养师解释，人体对于铁质的吸收利用，主要可分为：“非血基质铁（Non-Heme Iron）”与“血基质铁（Heme Iron）”2种型态。其中，又以存在于动物性蛋白质内的含血基质铁（Heme Iron）容易被人体消化吸收，常见的食物有牛肉、羊肉、猪肉等红肉，及内脏类食物，吸收率20～30%左右。

至于存在天然植物中的非血基质铁（Non-Heme Iron），对于人体来说，则相对较不好被消化吸收，吸收率约5%；且易受到肠道环境、其他食物等因素干扰，而影响吸收率。