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台湾牛奶的摄取量真的非常的低，人年均消费量将近是全球平均消费量的1/2而已，先前的调查发现不到2成的民众有摄取足够的牛奶，而且台湾有很多人对牛奶有些误解，无论是鼓吹喝牛奶还是鼓吹不喝的都有许多谣言存在，所以今天就来针对这篇文章来写点科学上的根据和营养师的建议，避免大家对牛奶又多了些误解！

📎 低脂牛奶怎么来的？

要比较低脂牛奶和全脂牛奶的健康差异，就要先来讲讲低脂牛奶的加工。民间有些书籍提到低脂牛奶是淀粉填充的，这件事情真的让人啼笑皆非……。牛奶从母牛挤出来后，理当是全脂的，但是不同季节、不同农场、不同饲料的饲养结果都会影响到牛奶的乳脂含量。台湾的牛奶大部分都是以契作的概念，由大厂收购酪农产的奶，如：味全、统一、光泉，这样对于厂商来说如何去管控不同乳源的牛奶呢？

这时候就有一个很重要的加工步骤，称为标准化。牛奶在加工过程中会被离心，乳脂比较轻就会在上方，乳水比较重会在下方，那被分离的乳水就是脱脂牛奶，依照标准是乳脂肪 < 0.5 %。另外可以再依照标准将乳脂肪回填，像是低脂牛奶的规定在 0.5 % ~ 1.5 %，全脂就是调整到3.0 % ~ 3.8 %。

所以根本不会有填充淀粉这件事情！！！！！

📎 全脂牛奶可以减少肥胖风险？

先来看看这三句话

a.喝全脂牛奶可以减肥 b.喝全脂牛奶可以减少肥胖的风险 c.喝全脂牛奶的人比较不容易胖

仔细品味一下中文的奥妙，而这3句话这在科学上是不一样的事情！！

其实全脂牛奶可以减低肥胖机会的研究，并不是今年才有报导或研究。在哈佛大学公卫学院的Walter Willett教授于前年就有提出这样的想法，在该篇访谈中，Willett教授引述两篇研究，指出喝全脂牛奶与肥胖风险的减少有关，Willett教授也说明可能与全脂牛奶乳脂肪让人产生饱足感有关，除此之外，也提到或许有特定的脂肪酸会参与调控体重有关。