華人健康網

看到这里，正在减肥的你，可别以为低GI食物都吃不胖，就肆无忌惮拼命吃，这里要特别澄清一个观念：“低GI≠低热量”，低GI食物是指消化吸收较慢的食物，并不代表是低热量的食物。举例来说，油脂类食物，如花生、腰果、奶油等，也都是属于低GI食物，但是热量并不低，吃多了还是会胖。

一般来说，想要甩掉油腻腻的脂肪，必须要在热量消耗＞摄取的状态下，才能达到减肥的目的。因此，想靠低GI食物减肥的作法，应该是要在热量限制的范围下，尽量挑选低GI的食物，对减肥才有帮助。若一味摄取低GI、但总热量高的食物，体重机上的数字还是有可能不降反升。

营养师私房4原则　低GI食材聪明挑

一般来说，加工越精致的食物升糖指数会越高，民众可依以下4原则做初步的判断：

1.纤维含量：白饭的GI值比纤维含较多的糙米高。

2.淀粉糊化的程度：白粥比白米饭的GI值高。

3.食物的精制程度：精致的蛋糕比全麦餐包的GI值高。

4.含糖量多寡：全糖绿茶比无糖绿茶的GI值高。

不只要挑低GI　烹调方式也影响热量多寡

对于想减重又三餐老是在外的外食族，营养师郑欣宜建议，挑选食物时尽量以均衡、新鲜、少加工食材为原则，就算挑选了低GI的食材，也要注意烹调方式，减少油炸、高温烹调，避免摄取过多热量。

主食可用地瓜、南瓜、糙米饭、五谷饭全麦吐司取代白米、白粥等；高纤蔬菜优先选；蛋白质方面选择蛋、瘦肉、去皮鸡肉、鱼肉、海鲜类、豆腐、无糖豆浆等优质蛋白质取代高油脂香肠、腊肉、五花肉；汤品部分尽量不要选择勾芡类。