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大家都说减重饮食控制是关键，不过，减重食材要怎么挑选，才能达到事半功倍的效果呢？网络流传：“低GI的食物热量也低，有助于减重，可以放心吃没关系。”究竟什么是低GI？低GI食物真的可以多吃也不会胖吗？让营养师为您解答。

常听人说食物有分低GI、高GI，究竟什么是GI值呢？台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，GI值(Glycemic index)，称为“升糖指数”。 在消化过程中，若能被迅速分解成将葡萄糖，并释放到血液中的醣类食物，就代表具有高升糖指数；而消化分解速度缓慢的醣类食物，则属于低升糖指数。简单来说GI值就是吃进的食物，造成血糖上升速度快慢的数值。

吃高GI食物血糖飙升　让你昏昏欲睡又发胖

通常吃GI值越高的食物，会让血糖上升速度越快，容易使人昏昏欲睡，影响工作效率。而且，当血糖值快速上升，体内会分泌降低血糖的荷尔蒙“胰岛素”，大量的胰岛素会让血糖快速下降，使人容易有饥饿感，让你不知不觉吃下更多热量；此外，胰岛素还会促进体脂肪形成，因此甩不掉的小腹婆、大象腿，可能都是胰岛素在捣蛋。

相反的，吃低GI质的食物，不但可维持血糖稳定，帮助糖尿病患控制血糖，由于血液中胰岛素较少，因此较不会有饥饿感。此外，低GI高纤维食物还能降低三酸甘油脂、总胆固醇及不好的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，LDL）；提升好的胆固醇（高低密度脂蛋白胆固醇HDL），可谓好处多多。

（資料來源／營養師鄭欣宜；製表／黃惠姍）

低GI≠低热量　吃多了还是会胖

针对所有减肥的人最关心的问题：“GI值的食物真的有助于减肥吗？”营养师郑欣宜指出，低GI的食物确实能降低荷尔蒙胰岛素，维持瘦体组织(lean muscle tissue)、减少体脂肪形成，对于减重有帮助。