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燕麥雖然具有降膽固醇的功用，可是其營養成分不夠全面，無法取代三餐。如果食用過量，更可能因燕麥中所含的植酸，影響人體對鈣、鐵、鎂等礦物質的吸收。

Q1：燕麦营养丰、好处多，取代三餐控胆固醇好健康？

燕麦虽然具有降胆固醇的功用，可是其营养成分不够全面，无法取代三餐。如果食用过量，更可能因燕麦中所含的植酸，影响人体对钙、铁、镁等矿物质的吸收。建议若想食用燕麦，不妨以取代一顿正餐，且不宜于饭后额外食用为原则，才不会使淀粉摄取过量，增加人体负担。

Q2：燕麦片、燕麦奶粉、燕麦奶品项多，怎么吃都健康？

从燕麦、燕麦片、燕麦奶粉、燕麦奶，市售燕麦产品繁多，但是，陈彦甫营养师提醒，不是每一种燕麦产品都能降低三酸甘油脂的量，摄取时间和种类更是重要。就以燕麦奶粉、燕麦奶来说，在胃中停留的时间短，会使血糖快速上升，反而容易造成脂肪囤积。

Q3：燕麦好营养，什么人都能吃？

燕麦含有的粗纤维含量多，不好消化也容易有过敏反应，婴儿或体质易过敏者食用燕麦时，最好先从少量开时，再慢慢添加，同时注意有无过敏反应，较有保障。

纯燕麦吃腻了吗？营养师推2美味食谱

除了注意正确食用燕麦的要点外，陈彦甫营养师同时设计了2款兼顾营养美味、材料准备容易、作法简单的“香蕉燕麦粥”、“花生燕麦粥”，提供给大家参考：