華人健康網

每天早上来一碗香甜可口的牛奶加燕麦，已成为你的例行早餐吗？当心！“长期固定”食用燕麦牛奶的习惯，恐阻碍人体钙质、铁质的吸收。营养师表示，特别是3大特殊族群，更应避免上述的单一饮食方式，以免造成身体负担。

每天早上來一碗香甜可口的牛奶燕麥，已成為你的例行公式嗎？當心！「長期固定」食用燕麥牛奶的習慣，恐阻礙人體鈣質、鐵質的吸收。

燕麦好处多！高纤降血脂有一套

台安医院刘怡里营养师表示，燕麦确实是人体非常好的谷物摄取来源，不仅含有丰富的膳食纤维、维他命B群、叶酸等人体必须营养素；促使其冲泡后产生黏稠感的“β—聚葡萄醣”成分，更有帮助胆固醇代谢、降低血脂、调解血中胆固醇浓度的作用，对人体好处多多。

牛奶＋燕麦＝黄金组合？长期固定食用碍吸收

不过，由于单吃燕麦实在过于单调乏味，因此许多消费者往往在食用时，会选择搭配牛奶一同食用。除了藉此提升燕麦的口感与风味外，更希望在摄取燕麦中的营养成分、膳食纤维之余，同时能补充到丰富的钙质及蛋白质，来达到多重的补给目的。有鉴于此，更有不少人将牛奶燕麦视为日常养生保健的黄金组合天天食用。

但对于上述的食用方式，刘怡里营养师却不太认同！其表示，燕麦属于草酸、植酸含量较丰富的谷类食材，而牛奶属于高钙、铁质丰富的食物；当两者一起食用，植物酸将会与牛奶中的钙、铁离子产生反应，将其吸附排出体外，进而影响到钙、铁的吸收。