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想要充分摄取水果的养分，究竟是要连皮吃，还是剥皮吃才好呢？对此营养师表示，水果果皮中虽含有大量的植化素成分，但是，并非所有水果皮都适合食用。巧吃果皮无负担，除了应谨记3大处理原则外，同时也有4大类族群不建议过度食用。

香甜可口的水果，除了是許多人茶餘飯後的最愛，同時也是人體獲取維生素、膳食纖維的重要食物來源。

吃果皮好处多？选错恐酿过敏

随着养生风潮的盛行，现代人对于自我保健、饮食营养的概念也日益进步。因此，也深刻认知到水果中拥有人体不可或缺的重要花青素、茄红素、类黄酮素、多酚等植化素成分，应多加摄取食用。

台安医院营养师刘怡里在其与谭敦慈护理师共同审定的《安心食：学专家正确挑菜、煮水、烹鱼肉、无毒健康开心吃！》一书中提到，水果果皮中虽含有大量的植化素成分，但是，并非所有水果皮都适合食用，譬如，芒果皮含有易导致人体过敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性绒毛，就是相当容易误触的地雷。

防果皮农药残留！谨记3原则助排除

为避免民众在食用果皮时，不慎将沾附于水果外皮的农药、脏污一同吃下肚，造成健康负担。刘怡里营养师建议，消费者应遵守下列3大原则，谨慎挑选处理，才能吃的安心无负担。