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水库用水量拉警报、用水吃紧，全台进入省水大作战！虽然敏感时机节约用水非常重要，但为确保食的安全，在生鲜蔬果清洁上，可不能轻易妥协、马虎带过。究竟该怎么做才能达到有效清洗目的，又不浪费水资源呢？专家表示，不妨利用容易取得的小苏打，进行小苏打蔬果清洗法。

雖然敏感時機節約用水非常重要，但為確保食的安全，在生鮮蔬果清潔上，可不能輕易妥協、馬虎帶過。

养生专家王明勇老师表示，以往在蔬果的清洁、洗涤上，多会建议消费者在料理前，用流动的清水，将蔬果彻底冲洗3至5遍；接着放置于清水中浸泡10到15分钟；再用流动清水冲洗的方式，来彻底清除残留表皮、叶菜面上的农药，以免将有害物质吃下肚。但这样的清洁方式，在需要全民共体时艰节省用水的现在，确实有用难以控制水量、不利节约的问题。

省水大作战！3步骤“小苏打蔬果清洗法”

对此，养生专家王明勇老师提供一套兼顾清洁、省水目的的3步骤蔬果清洁法，利用具有吸附油质作用，有助去除酸性农药作用的小苏打粉，加以浸泡洗涤，较上述方式约可省下40％左右的水量，不失为一折衷之法，具体方式如下：

步骤1／取一适合大锅，放入去除蒂头、根部后的蔬果，装入淹过蔬菜的水量，接着在锅中将附着于菜叶、蔬果上的杂质、尘土搓洗干净。待洗净后，将锅中欲倒掉的水倒入准备好的水桶或大脸盆中。

步骤2／接着将处理好的蔬果捞起，简单冲洗锅子后，在锅中放入适量的小苏打粉（小苏打粉与水的比例约为1：50）搅拌均匀，再放入蔬果浸泡10到15分钟。

步骤3／静待10到15分钟后，将欲倒掉的水倒入准备好的水桶或大脸盆中。接着再于锅中装入适量清水，将蔬果洗净即可料理。

注意事项：

清洗过程中所造成的废弃水，不妨可回收再利用，留下来冲洗马桶，或是将其作为居家清洁的拖地用水“一水两用”，都是不错的省水方式。