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结语

总结今天的研究解剖讲堂：

美国人Levine根据人口饮食调查与老鼠研究的结果，推论动物性蛋白质会增加癌症风险。其机转可能与IGF-1（类胰岛素生长因子）有关。

但本篇研究建立在准确性不佳的问卷调查上，结论未必可信。

关连性不等于因果关系，高蛋白饮食组罹癌率高不代表高蛋白饮食会致癌。

“不”以年龄做分组时，蛋白质摄取与癌症的关连性完全消失。此外，本研究不适用于年龄小于50岁的一般大众。

本研究用已知会促进肿瘤生长的酪蛋白喂养老鼠，无法证明所有动物蛋白在人身上都会致癌。最后强调，史考特替大家解剖这篇研究不是为了证明吃肉100%安全，而是为了解释“证明吃肉不安全的研究”未必可信。没有证据支持吃肉致癌，不代表证据不支持吃肉致癌。（这句需要反刍一下）

其实本篇研究的前言还提到了一个新观念：不是所有蛋白质都生而平等，肿瘤似乎特别偏好某些氨基酸。不过这方面史考特涉猎尚浅，或许之后再来跟大家分享读书心得。

本文出自：史考特医生的一分钟健身教室