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富含植物性鐵質的蔬菜有黃豆、紅豆、綠豆 紅莧菜；堅果類有白芝麻、西瓜子、腰果等。

因此，素食者若能多食用如木瓜、猕猴桃（奇异果）、番石榴、圣女蕃茄等富含维生素C的水果，加上三餐饮食正常，其实吃素并不会造成缺铁性贫血的问题，素食者亦不需太过紧张。不过，仍建议素食者不要饭后马上喝茶，等1个小时后再喝茶，较不会影响植物性铁质吸收。

想补铁怎么吃？猪血、黄豆、腰果铁质含量多

台湾卫福部建议成人每日铁质摄取量为10~15毫克，若想要藉由饮食补充铁质，建议可以多摄取每100克食物中含有超过5毫克铁质的食物，富含植物性铁质的蔬菜有黄豆、红豆、绿豆 红苋菜；坚果类有白芝麻、西瓜子、腰果等；含有动物性铁质的食物则有猪血、鸭血、海蛎、花蛤、九孔、小鱼干等食材。

根据台湾卫福部每日饮食指南，以上铁质含量高的食材，每日建议的食用量为 3～8 份（每份35克）的豆鱼肉蛋类食物、3～5 碟（每碟100克）的蔬菜以及1 份（每份20克）的坚果种子。特别要注意的是，坚果类食物的热量较高，若食用过量恐有热量摄取过多的疑虑。

钙质易影响铁吸收　高钙、高铁食材分两餐食用

营养师苏妍臣提醒，高钙食物如高钙奶粉、锌，以及燕麦、黑麦纤维等植酸含量高的食物，容易影响饮食中的铁质吸收，因此建议民众高铁的食物最好与高钙的食物分开吃，例如早餐摄取钙质含量丰富的奶酪、牛奶、干酪、奶粉、酸奶等乳制品，晚餐则食用铁质含量丰富的食物较佳。