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除了不推薦油炸臭豆腐外，麻辣臭豆腐也是高鹽、高熱量的一員。一旦攝取過多，不但無法攝取到預期的營養素，更可能吃下大量的熱量及鹽分，對人體產生負擔，不可不慎！

就以一份油炸臭豆腐来说，其平均热量飙破500大卡，吃下一份相当於2碗白饭（白饭1碗热量约280大卡），相当可观！且油炸臭豆腐，不仅有热量飙升、好菌流失的问题，高温下更容易导致其质变，增加自由基及致癌物质产生，长期食用恐危害人体健康。

钠含量偏高　高血压、肾脏病患勿过量

除了不推荐油炸臭豆腐外，麻辣臭豆腐也是高盐、高热量的一员。一旦摄取过多，不但无法摄取到预期的营养素，更可能吃下大量的热量及盐分，对人体机能产生负担，不可不慎！

此外，郑欣宜营养师也提醒，由于臭豆腐钠含量偏高，即使是清蒸臭豆腐，有高血压、肾脏病、心脏病病史者也应适量食用，或只吃臭豆腐，不要喝汤品的部分，以减少钠含量摄取较有保障。