華人健康網

夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑润，虽然有个“秋”字，其实每年5至9月是盛产期，可以称为“绿色奇迹”。专家表示，秋葵黏液里含有果胶及黏蛋白，能促进胃液分泌、提高食欲、改善消化不良等症状，特别是“汆烫秋葵”效果更显著。

台北医学大学名誉教授、杨玲玲药学博士指出，秋葵在印度、日本、中国等地常被作为糖尿病食疗食材，海外有研究发现，秋葵当中的“异槲皮素”具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助于血糖控制。

秋葵营养丰　顾胃助减重

而早在明朝《本草纲目》里就记载着秋葵的食疗效用；从营养观点，秋葵含丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维果胶、半乳聚糖及阿拉伯树胶等，能帮助肠胃道消化，预防大肠癌。另水溶性膳食纤维也会增加饱足感，是控制体重的理想食材。

同时，深绿色食物含有许多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡萝卜素就是植化素的一种，它会转化成维生素A，一则顾眼睛，二则能保护肠胃及口腔黏膜；另秋葵里的镁、钾跟钙也很丰富，正是帮助稳定血压的矿物质。