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「地瓜葉蘋果牛奶」的材料有地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、白開水100c.c。

地瓜叶只能咸咸吃？ “地瓜叶苹果牛奶”香甜又润肠

适度将地瓜叶入菜食用，能有效补充膳食纤维、杜绝便秘。不过，对于不少家庭主妇来说，地瓜叶的料理方式，除了汆烫、蒜炒外，似乎变化性不高。有鉴于此，高瑞敏营养师特别推荐一道“地瓜叶苹果牛奶”，利用苹果、鲜奶去除地瓜叶的独特菜味，将高纤、清爽，看似平凡无奇的地瓜叶，也能甜甜吃出美味的料理：

★地瓜叶苹果牛奶

材料：地瓜叶100公克、苹果3/4碗（一般吃饭碗）、鲜奶240c.c.、白开水100c.c。

作法：

1.地瓜叶洗净，撕去茎梗外层，汆烫捞起备用。

2.苹果洗净去皮、籽，切小丁备用。

3.准备一台果汁机，放入白开水、地瓜叶、苹果丁、鲜奶 拌打均匀后，即可饮用。

好处：

喝下一杯就包含1份蔬菜1份水果以及1天所需乳品量。且地瓜叶含有丰富的膳食纤维，烫熟去菁后，搭配苹果、鲜奶一同打成蔬果汁饮用，不但有助去除菜味；相较于一般果汁，不但富含膳食纤维能帮助刺激排便，更具备低GI值（升糖指数）的特性，就连糖尿病患者也能安心饮用！

【营养师小叮咛】：

不过，高瑞敏营养师也提醒，虽然地瓜叶营养丰富，但其草酸量也相对其他蔬菜来的高。因此，建议有结石问题的患者应酌量食用；一般患者一杯100公克的份量是没问题的可以放心饮用。