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动物性脂肪是污染肠道的食物。那么，究竟什么才是能让肠道变得干净、顺畅的食物呢？

现代日本人的肠道环境已经步入恶化一途，然而我也看过许多日本人的大便属于好菌占优势、看了会发出“制造出这种大便的肠道，一定是干净到令人向往的肠道”的感叹。

制造出这种大便的人，平常究竟都吃些什么呢？重点只有两个：

一个是膳食纤维。膳食纤维是肠道的“清道夫”。它的功能除了前面提到能抑制坏菌增生外，还能增加食物残渣的体积，与食物残渣和老废物质充分混合，带着它们一起排出体外。想让肠道保持畅通，绝对不能缺少这位清道夫的帮忙。

另一个是益生菌。所谓益生菌，就是“对宿主（人体）有益的活的微生物”的统称。举例来说，摄取含有乳酸菌与比菲德氏菌的酸奶或乳酸菌饮料，就等于直接将好菌送往大肠。另外，纳豆或味噌等日本发酵食品内含的菌种，能成为肠道好菌的同伴，帮助打造好菌占上风的肠道环境。