1 2016/3/23 上午 10:53:59

春季水果养生 不能“莓”有它!

(關鍵字: 草莓 , 膳食纖維 , 養肝 , 維生素C , 鞣花酸

台湾苗栗大湖以盛产草莓著名,每逢12月~3月是草莓的旺季,从冬季跨到春季,即使不亲自前往大湖采草莓,一般市面上的水果摊商也会贩卖草莓,十分便利。草莓口感酸中带甜,不但外观亮丽,所含的营养素对人体也相当有帮助,可趁着盛产季即将结束的3月,多多食用。

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(製圖/羅德育)

10颗苹果的维生素C才等于1颗草莓!

草莓营养不胜枚举,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸、有机酸以及钙、钾、磷、铁、锌、铬等矿物质和微量元素,但最重要的莫过于维生素,草莓所含维生素A、C、E能预防动脉硬化、高血压、对于人体骨骼、皮肤、神经系统的生长发育具有促进作用,尤其是维生素C含量相当丰富,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,大约是苹果的10倍。另外,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A重要物质,具有明目养肝作用,而春季在五行中属木,是最适合养肝的季节。

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防癌兼抗氧化,清肠通便不易胖

吃草莓还能帮助帮助消化、清理肠胃,因为具有丰富的果胶及膳食纤维,由于热量低养分高,故胆固醇、体重不易增加,在欧美又称草莓为“苗条果”;但最特别的是,草莓含鞣花酸,可抑制某些致癌物与人体DNA结合,防癌效果佳,还含有花青素,是草莓变成红色的主因,是一种天然的抗氧化剂,可降低心血管疾病的机率。

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(製圖/羅德育)

避免营养素流失,草莓生吃为上策

草莓酸甜可口,但因保存不易,运送过程容易损伤,经常加工制成各种食品,如果酱、水果酒、果汁,便利商店每到草莓盛产季都会有促销草莓加工食品的活动,但还是吃天然新鲜的草莓,才能吸收草莓真正的营养,因为维他命C会因加热而被破坏,但鞣花酸不受温度影响,所以加工制造后仍有防癌的作用,不过每次食用前最好吃5至10颗即可,不然会因摄取过多的膳食纤维,产生腹泻。此外,草莓也是高钾水果,肾功能不佳者不宜多吃。

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