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透过烹饪前处理，减少水果中主要的问题物质。主要的问题物质与容易囤积的部分，都与蔬菜相同。唯独水果不用担心会有硝酸盐的问题。

水果食用前处理的安心重点

【草莓】

净泡在流水中5分钟左右，晃动清洗。草莓对病虫害等较无抵抗力，因此农药用量较多，再加上表面凹凸不平，是易残留毒素的水果。想要安心食用的重点还是在于清洗方式。因不能用力清洗，首先就先要泡在流水里5分钟左右。接着放在筛网中，晃动清洗约五次左右。这样可减少表面的农药与戴奥辛。

此外，蒂头要清洗之后再去掉，如果在清洗之前就先去掉，溶在水中的农药及戴奥辛，又会从此处再次进到草莓里了。

• 小提醒；

洗草莓时不要加盐！常听说水洗草莓时，加入一撮盐巴较好。虽说这是前人为使污垢容易脱落的智能，但此法并不适合在现代使用。因为附着表面的农药与戴奥辛，可能会因盐巴而渗入果肉里的关系。当然，用洗洁剂等洗也是不行的，因为洗洁剂等恐怕会有进入果肉中的可能性。用清水洗才是最好的。

【苹果】

首先要确实地用水清洗，用海绵菜瓜布在流水下摩擦清洗约30秒左右。这样可以去除表皮的农药及戴奥辛。

若去皮，可将角质层去除，因此就不用担心残留在此处的农药与戴奥辛。将切开的苹果浸在盐水中也是不错的办法。不只能够防止苹果变成褐色，万一，就连果肉都有渗入的农药或戴奥辛，盐水也能将其引出，为了能够安心食用，也很推荐大家使用这个方法。