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其是吃了含有姜的辛辣成分那一组老鼠，癌细胞发生率更是低到百分之四十，肿瘤的平均数目也只有0.47个，与注射了大肠癌诱发物的老鼠发生肿瘤的机率相比，差了整整有两倍。若以大肠癌的发生率来看，注射大肠癌诱发物的老鼠发生率为百分之五十，而吃了姜的辛辣成分的老鼠则只有百分之十八。

此外，美国密歇根大学综合癌症中心（University of Michigan medical school）也进行了一项研究是，将卵巢癌的癌细胞与生姜粉放在一起，观察生姜对癌细胞会造成何种反应？

结果发现，生姜会对癌细胞造成两种影响：一是生姜会让癌细胞自行凋亡、自杀，而不使之蔓延扩散到其他健康的细胞。二是让癌细胞自体吞噬。这二项结果都能见出癌细胞会比较容易被消灭，因而证实生姜对癌细胞能造成一定程度的杀伤力。

生姜不只能够抑制发炎，也能抑制癌细胞，而且生姜引发细胞自体死亡的速度也几乎同于化疗使用的药物效果，所以在抑制癌细胞的增生上有很好的效果。

除了上述几种较为重要的功效，到目前为止，姜经过科学实验证明的“药理作用”还有：强化心脏收缩力、消除身体病痛、防止食物中毒、防止食物腐败、缓解经痛、减少胆结石、防止伤寒菌以及霍乱菌的繁殖、改善低血压与高血压等作用。而且自古以来，姜就广泛地被用于治病与养身，更是最主要的中药材之一，在所有的中药配方中，约有百分之七十都含有姜。

而且因为姜有散寒气、去腥味的作用，所以在料理鱼蟹海鲜时也多会加入生姜同煮。姜的效用如此之广，为了增进健康，预防疾病，不妨把姜当成日常食材，多加利用，为自己的健康加分。

本文出自世茂出版《吃姜，暖身又减肥》