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就营养学层面来说，姜所含有的姜酚、姜烯酚和姜酮具有抗发炎的功效，而且姜还可以减轻痉挛、抽筋并刺激血液循环，是一种很有效的杀菌剂。同时姜也可以保护肝脏、治疗肠胃疾病、有助消化、改善手脚冰冷，有效治疗关节炎、发烧、头痛、肌肉疼痛、恶心、呕吐等。

依据最新有关生姜治疗心脏血管疾病方面的研究成果显示，生姜除了可抗炎，也有抗氧化、降压、降脂的作用。因为姜所含的姜醇类成分，可以抑制血小板的凝集，这能有效对抗心血管疾病。

在炎热的夏天尤其适合吃姜。夏天天热，人体的毛细孔会全张开来，容易招致风寒或各种疾病。而且夏天时的高温也容易让细菌病毒大量繁殖，一不小心就会病从口入。而姜是天然的抗菌剂，所以像是在做凉拌菜的时候就可以放点姜末，既能杀菌消毒，也能开胃。

若吃了不干净的东西导致拉肚子、呕吐，也可以吃块生姜来减缓症状。此外，要解夏季的暑热，姜也是款良药，因为姜能促进排汗，一出汗，就能消暑热，所以古人会用姜汁来治疗因中暑而晕倒的人。

姜在夏天的用途不仅可用来防暑，也能用来防寒。夏天的寒主要来源有两个：冷气、冰饮。现代人在炎热的夏天多会待在冷气房里，此时寒气容易入侵毛孔，所以可以喝点姜茶袪寒。加上天热，许多人都会灌冰饮，可是吃下冰冷的东西会伤害体内的脏腑，所以可以吃点姜来暖胃。

姜除了有上述的作用，大致说来，还有以下几种药理效用：

镇咳袪痰

生姜性温，所以能温暖肺部、袪寒、止咳、化痰，但是生姜治咳嗽的功效是略逊于干姜的。同样，若是喉咙、呼吸道等出现发炎症状就要避免使用姜。